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【内蒙手撕牛肉干】

2019-12-02 10:44:08来源:励志吧0次阅读

 有句话说的好,一方水土养一方人。这句话当然不光适用于人的身上。用在动物身上也是同样的,比如说内蒙的广阔的草原,经过太阳光长时间的照射,长时间的进行光合作用,还没有经过化学品的污染。青草的质量非常的肥沃。在这里的牛吃了这里的草长的也是非常的好,而内蒙的手撕牛肉也是相当好的食品。 主料:牛腿肉500克。调料:蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精 克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克(实用20克)。 做法1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。 、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。 配料:牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片 操作: 1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿 、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。 分类一、风干牛肉起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。二、牦牛肉干西藏的牦牛肉干最着称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。三、南方牛肉干主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。

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